佛罗伦萨开胃菜（Antipasti Florentine）
一款经典的佛罗伦萨开胃菜是肝脏脆皮面包片（Crostini di fegato）是在油煎面包块涂上肝酱（小牛肝、鸡肝、鹅肝、鸭肝等），混合切碎的凤尾鱼、洋葱和酸豆调味。

佛罗伦萨牛排
从牛腰部切下的经典“T 字型”T 骨牛排。 好牛排的厚度应在 3 到 4 根手指，重量大概在 800—1200 克之间。 烤架上烹制的牛排外焦里嫩。

杂蔬汤
著名的托斯卡纳杂蔬汤（Ribollita）的食材是面包和蔬菜。 Ribollita 意为“重新煮沸”。 其制作方法多样，但主要食材不会离开面包、豆类（通常是意大利白豆）、黑羽衣甘蓝、卷心菜以及番茄、胡萝卜、甜菜、土豆、芹菜和洋葱等蔬菜。

面包沙拉（Panzanella）
是一种托斯卡纳地区的一种沙拉，主要食材是泡在水里的干硬面包和西红柿。 其他配料也可以是洋葱和罗勒，用橄榄油和醋淋汁。 这种沙拉在夏季很受欢迎，同样流行于意大利中部的其他地区。

牛肚包（Lampredotto）
这是佛罗伦萨的经典菜肴，食材是牛的第四个，也就是最后一个胃。 您会在街头食品摊上发现牛肚包，与蔬菜、香草、辣椒或青酱一起放在面包卷上食用。 另一种加工方式是蔬菜杂烩肉（Bollito misto），这是一款经典炖菜。

佛罗伦萨蛋糕（Schiacciata alla Fiorentina）
这是传统的佛罗伦萨蛋糕，全城的糕点店都有售卖。 这种最初在复活节上供应的蛋糕现在可以全年享用。 它类似于撒了橙皮屑的海绵蛋糕，可以选择添加意大利乳清干酪（Ricotta）和奶油等各种馅料。

意式杏仁脆饼（Cantuccini）
这是源于普拉托市的经典意式杏仁饼干。 这种长方形饼干经过两次烘焙而成。 饼干又干又脆。 其口感干爽酥脆。在传统习惯中，人们会将它们浸入到圣酒（Vin Santo）或意式咖啡中享用。