Cibo tipico fiorentino

Antipasti Florentine
Un antipasto tipico Toscano deve prevedere almeno il crostino di fegato, che consiste in un crostone con una salsa fatta di fegato di volatile (pollo soprattutto) mescolato a pasta di acciughe e capperi.

Bistecca alla Fiorentina
Bistecca con l’osso. Una bistecca alla fiorentina è alta dalle tre alle quattro dita e il peso compreso tra gli 800 grammi ed il Kilo e 300 grammi. E’ cotta alla griglia e servita al sangue.

Ribollita
Famosa minestra di pane fatta da verdure e pane. Il nome significa “cotto di nuovo” in quanto passata per la seconda volta in padella. Ci sono molte interpretazioni della ricotta, ma la più comune prevede pane, fagioli cannellini, cavolo nero e verdure varie quali carota, patate, sedano e cipolla.

Panzanella
Primo piatto toscano fatto da pane raffermo bagnato con acqua, olio ed aceto. Gli altri ingredienti sono cipolla, basilico pomodoro e cetriolo. Il piatto è molto popolare in particolare nel periodo estivo.

Lampredotto
Piatto tipico fiorentino,fatto con il quarto ed ultimo stomaco della mucca. Lampredotto è servito come street food, servito in un panino con erbe e salsa verde o piccante. Un altro piatto particolarmente richiesto in queste botteghe è il Bollito misto

Schiacciata alla Fiorentina
Torta tradizionale fiorentina che può essere acquistata in tutte le pasticcerie di Firenze. Originariamente servita per Pasqua, adesso è possibile trovarla tutto l’anno. Soffice torta di Pan di Spagna con aroma di arancio può prevedere una farcitura di panna o crema pasticcera.

Cantuccini
Tipici biscotti di mandorle originari della città di Prato. Sono cotti due volte ed hanno un taglio diagonale. I biscotti sono secchi e croccanti. Tradizionalmente accompagnati dal Vin Santo (vino da dessert) o da un buon espresso.